这一碗重口味美食，老板给吃货的建议

在中国的饮食里

不乏各种重口味的“黑暗料理”

皮蛋、活珠子、臭豆腐……

虽然味道、视觉都非常有冲击力

但往往爱的人十分挚爱

甚至不管它以什么形态出现

都会义无反顾地冲上去

这种“重口味”并非纯粹的猎奇

而是一种经过时间沉淀的美食哲学

懂的人自然懂得欣赏它

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一说起重口味美食，估计不少吃货的脑海里就会条件反射似的跳出“螺蛳粉、臭豆腐、臭鳜鱼”等关键词。不过，这些美食虽说是重口味，但还没有重口到让人“退避三舍”的地步。可最近发现的这样美食，人称“重口味界的大哥”，听说没几个吃货能降得住！这就驱车带大家前往开封探一探。

慢着！去开封吃重口味？这座有着几千年历史的古城，可是孕育出了不少美食，像灌汤包、桶子鸡、锅贴、黄焖鱼等这些美食咱都吃过，还真没听说过开封能有多重口的美食。

你没听说过不代表它没有！在开封，当地人都爱喝一种羊双肠汤，它就是开封重口美食的化身。因为用料独特，汤头还呈现出在外人看来特别“诡异”的淡绿色。但就是这一碗闻着重口吃着更重口的美食，却是不少开封人从小开启美食课堂的启蒙课。

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「羊双肠」

估计不少外地吃货在第一次接触羊双肠时，都会有这样的疑问：羊双肠是什么？其实就是用羊大肠、小肠熬制出来的汤。汤里除了煮好的羊大肠和羊小肠，还有羊胎盘、羊外腰、羊鞭、羊奶等羊杂。喜欢吃哪个就选哪个，也可以一次加好几样。

但是，如果你是第一次来吃，千万要忍住好奇心，别问“羊双肠汤里都有什么？”这是老板给外地吃货的建议，一定要先吃再说！也不要被飘来的那股若隐若现的“臭”味劝退，其实只要鼓起勇气喝上一口就会发现，汤头的滋味还是很可口的，鲜香味浓。

羊肠处理得很干净，吃起来软香绵口，却不失嚼劲，完全没有想象中的异味。不过，嘴刁的吃货可不会只吃羊双肠，还一定要在汤中加上一个羊外腰。新鲜的羊外腰直接改成花刀，在沸腾的羊汤中汆烫一下就开吃。入口细嫩，细细嚼，后味里就泛起了一种独特的香味，瞬间充斥了整个口腔。

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老板告诉我们，要想做好羊双肠汤，没有其他的窍门，只有一个字，那就是“勤”！每天新鲜采购的羊双肠、羊外腰、羊鞭等食材，回来第一时间就要用水清洗，而且必须得是活水，光清洗过程就得持续两个多小时。只有清洗到位了，才能去除食材本身的异味，留下鲜美。

这家店已经在当地开了三十多年，有不少本地人都是喝着这碗汤长大的。甚至有些食客光自己来喝汤还嫌不过瘾，还从小培养的自己孩子来喝。如果你也没喝过羊双肠汤，又恰好是美食爱好者的话，有时间去开封了，一定要过把瘾哦！