每位佛山人，都能细数自己心目中的“最佳粤菜”。

白切鸡

老婆饼 西樵大饼

鸡蛋鱼肠 我们叫本地禾虫

烧鹅 脆皮 好味

肯定是这里的虾饺

过大年当然是“食为先”，讲到早茶必点的虾饺，当然少不了佛山本地人熟知的老字号—— 双溪酒楼。100多年前双溪茶室建成时，福鼠虾饺就是镇店之宝，皮白如玉、吃起来爽滑清鲜、十分诱人。

而它的名字，来源于外型，尾部的皱褶很像蝙蝠展开的翅膀，“蝠”跟“福”字谐音，意指有福、福到。

双溪酒楼厨师张师傅介绍，“每个虾饺有2、3粒虾， 有13个褶，捏制比较有难度。星期六日，每天卖上百笼。”

福鼠虾饺，坚持沿用百年传统工艺全手工制作，虾饺选料精选靓河虾，再以钓丝丹笋、鲜猪肉入料，上蒸笼蒸熟，烹饪过程保持食材的原味，有一种素面朝天的鲜美。

吃一粒虾饺，哈哈一笑，来年喜气洋洋。

这道福鼠虾饺入选佛山66道地标美食，地标美食包括江太史家宴等8项名宴、均安标记烧猪、捞起鱼生等30项名菜、伦教糕等11项名小吃、传统叉烧包、蛋散等8道名点，周大娘牛乳、九江煎堆等7项特色食品、以及2项火锅。

酒楼喝完早茶，再走近市井生活，一碗热气腾腾的云吞面，是不少佛山街坊从小的记忆。“小时候爸爸妈妈带来吃，然后现在我带小孩子过来吃”。

佛山应记云吞面始创于1936年，如今门店遍布街头巷尾，云吞用料考究、手工竹升面入口爽韧、还有浓浓的蛋香。一碗十来元的价格，既实惠又美味。应记面家松风路店郑经理介绍，“鲜美爽口，大众口味。地标性，有特色”。

无论生活的脚步怎样匆忙，一餐热饭总会温热急躁的心头，味道以其独有的方式，慰藉着每个人。春节，中国人最重视的节日，团圆时刻美食凝聚起亲友，推杯换盏间品人生百味。

文图|佛山市新闻传媒中心记者 李丹

视频|佛山市新闻传媒中心记者 黄葵向

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