本文转自：人民日报客户端

　　王欣悦

　　磁器口豆汤毛血旺、铁山坪花椒鸡、丰都麻辣鸡块、万州烤鱼、黔江鸡杂……日前，“巴味渝珍”杯重庆好食材特色美食大赛在重庆国际会议展览中心成功举办。

　　据了解，“巴味渝珍”是重庆市深度挖掘巴渝农耕文化，汇集提炼各区县农产品特征，创建覆盖农业全产业、全品类的国内首个省级层面的农产品区域公用品牌。

　　据市农业农村委相关负责人介绍，为提升重庆农业品牌整体形象和市场竞争力，“巴味渝珍”将小、散、杂、多的农业品牌优化整合起来，整体策划包装成一个市级区域公用品牌对外宣传推介，形象的传达了重庆农产品的山珍百味，巴渝独特的山川地貌、人文历史和丰饶物产。

　　“巴味渝珍”经过5年的培育发展，市场影响力不断扩大，市场竞争力不断增强。今年以来，“巴味渝珍”平台整合了2893家企业、13206款产品，实现销售收入56亿元。

　　重庆美食文化发展协会会长王伟介绍，如城口腊肉、石柱莼菜、南川方竹笋、渝北阴米等具有重庆特色、安全健康的食材被称为重庆好食材。依照“巴味渝珍”相关认定标准和《重庆最美绿色食品企业、重庆最佳绿色食品产品评选认定管理办法(试行)》，有800多种重庆好食材被评为“巴味渝珍”好食材。

　　市农业农村委相关负责人表示，绿色食材是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品，随着我国人民生活水平的提高和消费理念的转变，安全、无污染的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。“这些重庆好食材成为‘巴味渝珍’好食材，将帮助其走进更多家庭的厨房，从而带动当地农民增收。”市农业农村委相关负责人如是说。

　　本次大赛设置好食材展示区、特色热菜、特色凉菜和规定菜品制作区，规模面积5100平方米。有39个区县400余个好食材产品进行展示，将黔江羊肚菌、石柱莼菜、秀山土鸡、城口黑木耳等“巴味渝珍”好食材直观地展现在观众面前。

　　本次大赛以区县为单位，由各区县推荐的餐饮单位出赛，分特色热菜、特色凉菜、规定菜品三组进行，规定菜品为“菊花鱼”。78家餐饮企业、124位大厨现场制作113道具有浓厚地方特色文化底蕴的菜品进行参赛。王伟认为，各区县精心选择了能代表当地特色的地标性美食参赛，不管是热菜还是凉菜都极具特色和文化底蕴。例如，磁器口豆汤毛血旺、铁山坪花椒鸡、丰都麻辣鸡块、万州烤鱼、黔江鸡杂等参赛菜品是2022年首批获选“重庆地标菜”名单的“地标菜”。

　　“重庆地标菜”指的是重庆地理标志性菜品，是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

　　重庆市农业农村委相关负责人表示，“巴味渝珍”品牌的打造和宣传是持续的，通过举办这次“巴味渝珍”杯重庆好食材特色美食大赛，有利于宣传推介“巴味渝珍”品牌，有利于引领人们绿色消费、健康消费，打造高品质生活。

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