​在如今的数字化时代，孩子们长时间面对电子设备、繁重的课业压力，眼睛的健康备受考验。为了让中小学生拥有明亮的双眸，远离近视的困扰，今天给大家分享 6 道美味又护眼的佳肴，一起来看看它们的做法吧！

一、胡萝卜炒鸡蛋

食材准备：胡萝卜 2 根、鸡蛋 3 个、葱花、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丝翻炒至断生。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素 A，有助于保护眼睛。

二、菠菜猪肝汤

食材准备：菠菜 200 克、猪肝 150 克、姜片、料酒、盐、淀粉、香油

做法步骤：

1. 猪肝洗净切片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，去除血水。

2. 捞出猪肝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。菠菜洗净焯水切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后放入腌制好的猪肝，煮至变色。

4. 加入菠菜继续煮 2-3 分钟，加盐调味，淋入少许香油即可。

猪肝富含维生素 A 和铁元素，菠菜含有丰富的叶黄素，两者搭配营养丰富，对眼睛有益。

三、蓝莓山药泥

食材准备：山药 500 克、蓝莓酱、牛奶、蜂蜜

做法步骤：

1. 山药洗净去皮，切成小段，上锅蒸熟。

2. 将蒸熟的山药放入碗中，用勺子压成泥状，加入适量牛奶和蜂蜜搅拌均匀。

3. 把山药泥装入盘中，整形为小山状。

4. 蓝莓酱加少许清水稀释，均匀地淋在山药泥上即可。

蓝莓富含花青素，具有抗氧化和保护眼睛的作用，山药健脾益胃，这道甜品美味又健康。

四、玉米虾仁

食材准备：玉米 1 根、鲜虾 200 克、胡萝卜 1 根、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、食用油

**做法步骤**：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净放入碗中，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 玉米剥粒，胡萝卜洗净切丁。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。

5. 倒入炒好的虾仁，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

玉米中的黄体素和玉米黄质具有抗氧化作用，能保护眼睛。

五、三文鱼寿司

食材准备：三文鱼 200 克、米饭、寿司醋、海苔、黄瓜、胡萝卜、肉松

做法步骤：

1. 米饭蒸熟后，加入适量寿司醋搅拌均匀。

2. 三文鱼切成薄片，黄瓜和胡萝卜洗净切成细条。

3. 寿司帘上铺上海苔，铺上一层米饭，均匀地铺上三文鱼片、黄瓜条、胡萝卜条和肉松。

4. 用寿司帘将其卷紧，切成小段即可。

三文鱼富含不饱和脂肪酸和维生素 D，对眼睛和大脑发育都有好处。

六、枸杞南瓜粥

食材准备：南瓜 200 克、大米 100 克、枸杞 20 粒、冰糖

做法步骤：

1. 南瓜去皮去瓤，洗净切成小块。大米淘洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入大米和南瓜块，大火烧开后转小火煮至粥稠。

3. 放入枸杞和冰糖，继续煮 5 分钟左右即可。

枸杞有明目之效，南瓜富含维生素和果胶，这道粥香甜可口，营养丰富。

以上这 6 道护眼美食，做法简单，营养美味，家长们不妨经常做给孩子们吃，让他们在享受美食的同时，保护好自己的眼睛，远离近视的烦恼。

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