在我家，排骨总是颇受欢迎的食物之一，尤其是炖排骨汤。过去，我们常做排骨炖豆角，那鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁让人几天不吃就会想念。尽管排骨的价格不菲，但这并未减少我对它的热爱。然而，在家附近的大小菜市场购买排骨时，经常会遇到所谓的“净排”仍带有脊骨且肉薄骨头大的情况，这让我颇感失望。最终，我决定让丈夫在他们单位附近为我选购质量更好的排骨来做菜。

今天要分享的这道排骨做法相对简单便捷，适合忙碌的工作日晚餐——排骨焖饭。对于下班后既饿又累的人来说，选择这样一道菜不仅快速方便，而且味道也相当不错。这是我第一次尝试制作，没想到全家人都非常喜欢，比单独炖排骨更受欢迎。看来以后得多做些这样的排骨焖饭了。

排骨焖饭

原料包括：200克大米、300克排骨、100克香菇、半根胡萝卜、1个土豆、1根小葱、3片姜、2瓣大蒜、1块桂皮；以及白糖、生抽、老抽、料酒、植物油、蚝油、盐、鸡精各适量。

做法如下：

1. 将大米淘洗两次后清洗干净，并加入清水浸泡一小时左右。

2. 排骨用温水洗净后冷水下锅煮沸去除血沫，之后用温水冲洗干净沥干备用。

3. 小葱切段，姜切片，大蒜去皮切片，准备好一块桂皮。

4. 土豆去皮切块，胡萝卜同样去皮切块，香菇剪去根部也切成小块。

5. 热锅倒油烧热后放入排骨小火煎至两面微黄。

6. 加入葱段、姜片及蒜片翻炒出香味，随后加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖和盐调味并翻炒均匀上色。

7. 倒入适量清水，投入桂皮大火烧开转小火慢炖30分钟。此时可根据需要多添些水以防米饭吸水过多而干锅。

8. 将炖好的排骨捞出装盘，保留部分汤汁待用；接着继续加热剩余液体直至收干。

9. 另起锅加油烧热，依次加入胡萝卜、香菇和土豆翻炒均匀。

10. 把泡发好的大米沥干水分后也加入到锅中一起翻炒片刻。

11. 将之前盛出的排骨铺放在顶部，淋上调好味的排骨汤，再次大火烧开后调成小火盖上盖子焖煮约20分钟。

12. 熄火后不要立即打开锅盖，让其自然冷却三分钟左右即可享用美味佳肴。

13. 最后用勺子轻轻搅拌几下装碗，撒上葱花点缀即成。这样一来，一碗香喷喷的排骨焖饭就做好了。

由于这是一道饭菜合一的做法，因此调味时不宜过咸，同时也要注意控制水量以免食材还没完全熟透就已经干了锅底哦！

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