在众多肉类中，排骨在我家中特别受欢迎，尤其是炖排骨汤，以前我也常做排骨炖豆角。排骨的肉质鲜嫩，炖出来香浓可口，几天不吃就会让人馋得慌。不过，排骨的价格确实不菲，但这丝毫没有减少我对它的热爱。只是购买排骨时有些叫我失望和头疼，我家附近的菜店或市场，几十块钱买到的所谓净排还是带着脊骨，而且肉薄骨头大，这让我有些心里不平衡。最后我决定不再在家附近购买排骨，而是让老公在他们单位附近买好一点的排骨来做。

今天的这道排骨做法相对简单方便，米饭和排骨一锅出，对于下班回家既饿又累的人来说，选择做这道排骨焖饭是个不错的选择。虽然不敢说有多快做好，但一锅出的方法无论从味道还是方便性来说都是不错的选择。这也是我第一次尝试做，没想到一家人居然没吃够，比炖排骨更受欢迎。看来这道排骨焖饭以后要经常做了。

排骨焖饭的做法如下：

原料：大米200克，排骨300克，香菇100克，胡萝卜半根，土豆1个，小葱1根、姜3片，大蒜2瓣、桂皮1块，白糖、生抽、老抽、料酒、植物油、蚝油、盐、鸡精各适量。

步骤：

1. 将大米淘洗两遍清洗干净，加入清水浸泡1小时。

2. 排骨用温水清洗干净，冷水下锅煮沸，煮出血沫捞出，再用温水冲掉血沫沥干水分备用。

3. 小葱清洗干净切葱段，姜切成片，大蒜去皮后切片，再准备一小块桂皮。

4. 土豆清洗干净用刮皮刀刮去表皮切成小块，胡萝卜去皮后切块，香菇剪掉根部也切成小块。

5. 锅中倒入植物油烧热，放入排骨小火煎至两面微黄。

6. 放入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，调入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐翻炒至均匀上色。

7. 倒入适量清水，投入准备好的桂皮，大火煮沸调小火焖煮30分钟，最后放米饭比较吸水，汤可以多添点。

8. 将炖排骨的汤倒出装碗备用，锅中留一点汤汁，大火收干汤汁后把排骨盛出装盘。

9. 重新起锅，放入植物油烧热，放入胡萝卜、香菇、土豆翻炒均匀。

10.将泡大米的水沥干，把大米也倒入锅中一起翻炒均匀。

11.把排骨摆在上面，浇上之前留的排骨汤，大火煮沸后调小火盖上焖煮20分钟。

12.关火后不要开盖，再焖3分钟就可以了。

13.用锅铲拌一拌盛入碗中，切点葱花撒入即可。这样一道香浓可口的排骨焖饭就完成了。

由于这道排骨焖饭是饭菜一锅出的，所以别做太咸了。米饭比较吸水，注意汤添多一点，防止食材还没熟就干锅了。

本文地址：lqmw.cn/meishi/1469.html