来源：美食探索家

重庆这座美丽的城市，不仅风景秀丽，而且美食也特别的多，独具特色的饮食文化，吸引了大数游客，到重庆游玩，品尝重庆的美食，下面就给大家介绍5道极具特色的美食~

一.重庆毛血旺

鸭血-500g

熟毛肚-150g

火腿-100g

牛百叶-100g

黄豆芽-100g

毛血旺调味料-70g

料酒-2勺

生抽-2勺

香油-少许

香菜-1小把

葱姜蒜-适量

白糖-少许

熟芝麻-少许

盐-适量

做法:

1.鸭血洗净切块，牛肚、牛百叶切条，火腿切片。

2.锅中烧水，水开后倒入牛肚、牛百叶焯水2~3左右分钟捞出备用。

3.再倒入鸭血煮5分钟左右捞出。

4.锅中烧热，倒入葱姜蒜爆炒出香味。

5.加入调味料炒出红油。

6.倒入豆芽翻炒几下。

7.倒入适量的清水和少许白糖。

8.加入生抽、料酒，煮7~8分钟。

9.再加入鸭血煮10分钟左右。

10.倒入牛肚和牛百叶，翻炒几下。

11.水开后加入鸡精和少许盐调味。

12.倒入火腿煮2~3分钟，盛出。

13.锅中倒入香油烧热。

14.淋在毛血旺上。

15.最后撒上少许葱花即可。

二.麻婆豆腐

卤水豆腐-1块

猪肉馅-100g

辣椒面-2勺

花椒-1勺

郫县豆瓣酱-2勺

葱蒜-适量

酱油-1勺

水淀粉-适量

做法:

1.先将豆腐切成小块，葱蒜切末。

2.锅中烧热，倒入花椒小火煸炒至熟。

3.熟花椒放入捣蒜器中捣成末备用。

4.锅中烧水，水开后倒入豆腐块焯水2分钟左右捞出。

5.锅中放油，倒入肉馅，煸炒至熟。

6.加入郫县豆瓣酱，辣椒面炒出红油。

7.倒入蒜末炒出香味。

8.倒入适量清水煮开。

9.加入豆腐块，大火烧开。

10.倒入酱油，花椒。

11.倒入水淀粉，大火收汁。

12.最后加入鸡精，香油，翻炒均匀，撒上葱花即可盛出。

三.重庆辣子鸡

鸡腿-350g

干红辣椒-5个

花椒-适量

葱姜蒜-适量

黑胡椒-适量

白糖-少许

熟芝麻-少许

玉米淀粉-适量

做法:

1.鸡腿去骨斩成小块，加入料酒，黑胡椒，盐和少许淀粉腌制半个小时。

2.辣椒、葱切小段，姜切丝。

3.锅中烧热下油，倒入腌制好的鸡腿肉，炸至表面金黄捞出沥油备用。

4.锅中留少许油，倒入姜蒜炒出香味。

5.加入干辣椒，花椒，翻炒出香味。

6.倒入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。

7.最后加入少许白糖和熟芝麻即可盛出。

四.重庆小面

面条-200g

青菜-2片

熟花生米-1勺

花椒粉-少许

葱姜蒜-适量

鸡精-半勺

酱油-1勺

辣椒油-1勺

味精-少许

盐-适量

做法:

1.先将香葱清洗干净，葱姜蒜切末倒入碗中备用。

2.调汁:酱油，味精，鸡精，葱花，辣椒面，红油辣椒，少许猪油，花生米和青菜。

3.调料碗中倒入两勺面汤。

4.锅中烧水，水开后倒入面条，快速搅散，加入青菜，煮至断生，捞出。

5.最后撒上葱花即可开吃。

五.水煮鱼片

鱼肉-180g

豆芽-150g

牛百叶-150g

虾仁-100g

干辣椒-5个

花椒-少许

郫县豆瓣酱-2勺

火锅底料-半块

八角-2个

香叶-2片

大蒜-2瓣

香菜-少许

香菜-适量

鸡精-半勺

浓汤宝-适量

盐-适量

做法:

1.鱼肉清洗干净切片，加入料酒，白胡椒，蛋清和少许盐抓匀。

2.锅中烧水，水开后倒入鱼片焯水1分钟捞出备用。

3.蒜切片，葱切小段。

4.锅中烧热，倒入蒜和葱段炒出香味。

5.加入适量清水，香叶，八角，火锅底料，浓汤宝煮开。

6.先倒入豆芽，牛百叶，虾仁，鱼片煮好后捞出。

7.加入少许鸡精和盐。

8.撒上蒜末和葱花。

9.锅中烧热下油，油热后淋在水煮鱼上。

10.最后来点点缀，撒上香菜即可。

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