当我说我要去杭州写美食推荐的时候，我们组里的群炸了。知情的是我去杭州寻觅美食，不知道的还以为我去杭州“英勇就义”。“杭州是美食荒漠”这件事早已全国知名，一道“西湖醋鱼”让无数游客颤抖。但我写杭州，不是因为我反骨，而是有点好奇。江南水乡物产丰富，能没有好吃的？大吃货苏轼说过：“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”“上有天堂，下有苏杭”，天堂能是荒漠吗？于是我做了很多功课，还找到一位驻扎在杭州的、我很尊敬的饕客、兼美食行业从业者。所以我没走什么弯路，跟着她往小巷深处寻觅，用一口一口吃下来的亲身经历告诉你们结论：杭州可以不是美食荒漠，你带着这篇推文去杭州，你会吃得很开心。这篇文章包含：人均不高的美味小店；经营多年、认真做菜的老餐厅；有江南韵味的烟火气，杭州老饕的按头推荐；一些很卷的烘焙，小蛋糕和面包都超高水平！‍（我后半部分有一大段都在讲杭州的烘焙，心急的直接拉过去看。）‍‍“为啥杭州被诟病为美食荒漠？”杭州有很多美食，但不做功课的话很难找到。至于原因，以下是我们吃饭时聊天得出的一些可能，杭州朋友看看，在不在理。城市化进程太快。创造的同时也在破坏，拥有的同时也在失去。许多新人和新商业涌入，搬离不少本地人和沉淀的老店，有的餐厅拆迁后厨师就退隐江湖了。外来人口多、太卷。在这座很卷的电商之城，很多人来这里只是为了赚钱，并不是来享受生活的。而食客和餐厅的美味相辅相成，讲究的食客驱使商家卷起来做出更好的食物留住客人，如果这样的食客少了，那美食也容易糊弄。旅游城市的通病。游客不了解这座城市，会打开app看推荐的餐厅，而被推到首页的店往往是资金雄厚的连锁店，或是营销做得好的网红店。于是在商家的角度来看，比起研究口味投入的时间和精力，不如多花时间在营销上，以及降本增效讲翻台率、出餐速度、客单价。商业经济效益。商业城市大家更乐意选择一站式休闲，去能看电影、逛街、逛西湖、吃饭一条龙的商圈，而这样的商场不能明火，失去了烟火气。杭州美食不少，想真正吃到杭州地道美食，需要食客带着开放的心态，去小巷深处寻觅。这对第一次来旅行的人，或是没时间深度探索的人来说，那到底哪条巷子哪家店才有地道的美食？希望这篇文章能帮到你，打破偏见，吃个痛快。