1.冒菜

“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。”从很多菜品中挑选出一人份的菜品，让厨师放进大汤锅里将菜品烫熟，盛出来浇上红油做成，味道与火锅非常相似。与北方的麻辣烫不同，成都的冒菜更油，并且配料中绝对不会出现麻酱。

2.老妈蹄花

距今已有数百年的历史。主角是白白胖胖的猪蹄，再加上芸豆和其他配料，慢慢熬煮至软烂即可。熬煮好的猪蹄，看上去白白嫩嫩，筷子轻轻一戳就破，软嫩细腻，入口即化，口齿留香，回味无穷。

3.波丝油糕

源于四川彭县。烫面化猪油成坯包裹甜馅料，在锅里把面皮炸成顶部呈蜘蛛网状，色泽金黄，外酥里嫩，味甜酥香。波丝的脆、蜜枣玫瑰核桃白糖馅泥的甜配冰糖银耳羹趁热吃，是很受欢迎的甜点。

4.水晶凉糕

米浆经过熬制冷却后，加工制成的透明薄片，色泽幽绿，清凉滑腻，十分可口。夏日里，将其盛入碗内，淋上红糖水，透着一丝诱人的凉意。它的绿色来源于车前草，有清热解暑的功用。

5.鸡汁锅贴

因为馅儿里有鲜美的鸡汤而得名。将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。配炖鸡汤同食更具风味。

6.甜水面

复合口味的面条小吃，讲究用红糖香料熬制的酱油调味，甜水面有筷子头那么粗，入口有嚼劲，微甜，还有花生碎和花椒的香味，加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，甜咸交织，吃起来非常过瘾。

7.棒棒鸡丝

起源于四川汉阳。棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成，而是先棒打松后再以手撕而成的，将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米，芹菜节等，吃起来麻辣香甜，是佐酒的好菜。

8.伤心凉粉

其来源是居住在四川的广东客家人思念家乡时做的凉粉。以辣味主打，辣到眼泪都出来。其主料为豌豆土豆粉或者大米粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。平均一碗凉粉大概13种以上的调料。

9.夫妻肺片

一开始是由一对姓郭的夫妻发明，这对姓郭的夫妻采用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮，进行调味，他们制作的肺片味道独特，吃起来非常爽口、下饭!在成都，只要有客人，大部分的家庭都会去买肺片招待，这也是成都餐桌上的常客”

10.担担面

担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道，是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。

11.肥肠粉

肥肠粉中的“粉”可能跟很多北方地区用的材料不同，成都的“粉"是采用的是马铃薯、红薯作为原料，经过十多道工序，打磨成面条一般，味道却跟面条大不相同。在成都，肥肠粉应该算是相当特别的一道特色!

12.钟水饺

钟水饺之所以好吃，跟它的选料和调味密不可分，选用红辣椒面和菜油炼制的红油，加上当地特制的酱油等多种调料巧配妙合而成，具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜等特色。

13.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

14.三大炮

三大炮是用糯米制作的，制作三大炮的时候，厨师会把揉好的糯米球扔到案板上面，糯米球便会顺着案板“铛、铛、铛"弹三下，落到锅里面煮。煮好的三大炮非常具有弹性，糍粑裹上一层黄豆粉，浇上红糖，撒上芝麻，香糯可口。

15.龙抄手

抄手就是我们说的馄饨，只不过四川人的叫法不同而已。龙抄手以皮薄、馅嫩、爽滑、汤浓味鲜而著名，肉馅细嫩滑爽，香醇可口，原汤又白、又浓、又香。龙抄手，北方多称为馄饨，山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。

16.串串香

串串香起源于四川成都，如今已是整个四川的名吃了。串串香是四川大众化的美食，将各种食材串在竹签上，然后放进火锅中涮着吃，不管是什么蔬菜或者肉类都可以涮。

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