成都四川省会，国家历史文化名城，中国十大古都，全球最佳旅游目的地，也是全球一生必去 50 个地方中国唯一城市。作为中国美食之都，成都美食文化丰富多彩，以下是成都美食推荐：

成都老火锅：以其独特的口味和烹饪方法成为成都的美食代表之一，成都火锅文化源远流长，当地火锅的起源一直存在多种说法，但经过多方考证，火锅真正的发源地是长江之滨 —— 酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。大约在清代的道光年间，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩。当时他们为了驱寒，用仅有的瓦罐，罐中盛水，加上各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，就这样形成了现代成都火锅的雏形。成都火锅的特点主要有以下几个方面。首先，成都火锅温柔一刀，油不多，味不重。与重庆火锅相比，成都火锅的辣味更加醇厚，有着独特的口感和味道。这种辣味与鲜香相结合，形成了成都火锅独特的口味。成都火锅的辣味没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。

成都火锅的特色食材丰富多样。火锅底料主要采用豆瓣、辣椒、花椒等多种调味料炒制而成，还常常添加鸡骨、鱼骨等骨类食材熬制，使底料更加浓郁。肉类食材非常丰富，最受欢迎的包括牛肉、羊肉和猪肉，肉质鲜嫩，口感丰富。蔬菜类食材丰富多样，豆芽、生菜、香菇等常见蔬菜，口感鲜脆，能平衡口味，提供健康膳食。豆制品也是重要的食材之一。此外，成都人吃火锅还有必点菜，如毛肚、鸭肠、黄喉，有 “七上八下” 之说，火候刚好时口感极佳。蛋炒饭也是衡量一家火锅店给不给力的重要指标之一，既能餐前垫肚又能餐后解辣。成都火锅以其丰富多样的特色吸引着众多食客。无论是网红火锅店还是本地人爱吃的火锅店，都有各自的魅力。特色火锅种类繁多，满足不同人的口味需求。

担担面：担担面是四川省的著名小吃，中国五大面条之一，相传在明末时，成都街头有一个挑着担子卖面的小贩，名叫陈包包。陈包包挑的担子里，有铜锅，锅中隔为两个格子，一个格子用来煮面条，另一个格子炖着鸡或蹄筋。他每天早出晚归，一边在大街小巷走着，一边敲着梆子叫卖面条，当时人们都称他卖的面条为 “担担面”。担担面具有鲜明的特色。其面条细薄爽滑，面臊酥香，汤汁鲜香，咸鲜微辣。这道面食以其独特的口感和浓郁的风味，深受食客们的喜爱。担担面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

成都的担担面在素面的基础上，加猪肉酥臊子，特点是面细无汤，臊子酥香，咸鲜微辣。细圆面条煮熟，配已断生的净豌豆尖或其他嫩菜叶，入以红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、花、红油辣椒、花椒粉、醋、芽菜、味精等对成的调料碗中，舀上猪肉酥臊子即成。操作要领为煮面须用旺火，水宜宽，不可煮得太软；豌豆尖在开水里烫断生即挑入碗内，此品种调料多少可根据食者口味酌情增减。在成都的大街小巷，随处可见担担面的身影，它是成都人日常生活中不可或缺的一部分，也是游客来到成都必尝的美食之一。

麻辣兔头：是四川成都的特色名小吃之一，相传麻辣兔头在清朝乾隆年间被列入宫廷美食，成为贵族们钟爱的佳肴，随着时间推移逐渐走出宫廷，成为大众美食。成都麻辣兔头起源于成都市双流县，上世纪90年代，一位老人在自己家的麻辣烫小店里为自己儿子煮食兔头，儿子天天在店里吃兔头的模样，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。逐渐发展成为当地知名美食。川味特色小吃麻辣兔头，光看浓油重辣的色泽，就忍不住流口水，油辣子把兔头紧紧包裹，白色芝麻予以点缀，赤红鲜亮。口感上，兔肉本就嫩滑，兔头更是软烂，麻辣香料与兔肉完美结合，软嫩香滑。从兔唇处掰开两半，然后吃脸颊上的肉，几乎 “哧溜” 一下就能到嘴里，很软很香。麻辣兔头虽然肉不多，但每个部位都有其独特的口感，让人回味无穷。

龙抄手：是成都市的一道传统小吃，成都名小吃，也是蓉城小吃的佼佼者，龙抄手创始于上世纪四十年代，1941 年开设于成都的悦来场，迄今已有 70 余年的历史。其起源颇具传奇色彩，相传创办人为张光武等几位股东在浓花园茶馆商议开店，一位股东提出借用浓花园的 “浓” 字作为谐音的 “龙” 字，寓意吉祥如意，象征事业代代相传，于是龙抄手便诞生了。龙抄手的主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成 “薄如纸、细如绸” 的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口，通常由鲜猪腿瘦肉剁茸加清水、盐、鸡蛋、姜汁、香油、胡椒粉等搅拌成馅。原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成，又白、又浓、又香。现如今龙抄手已成为成都美食的代表之一，吸引着众多游客前来品尝。

三大炮：是成都市的一道传统小吃，属于川菜系，起源于民国初年。主要由糯米制成，在制作时，先在木板上摆着 12 个铜盘，木板下是热气腾腾装有煮好并用木槌舂茸糯米饭的大铁锅。身强力壮的汉子从锅里扯出糯米饭揉成糍粑，分成三坨有节奏地打在案板上，发出 “碰、碰、碰” 三响，如炮声，分为 “铁炮”“火炮”“枪炮”，故名 “三大炮”。三大炮具有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点。糯米经过精心制作后，变得柔软而有弹性，口感软糯。豆粉的加入为其增添了一份细腻与滑爽。红糖水的香甜与芝麻的醇香相互交织，形成了独特的美味。每一口都能品尝到红糖的浓郁与芝麻的香脆，让人回味无穷。三大炮虽甜，但不会过于甜腻，且价廉物美，深受大众喜爱。也是到成都游玩尝美食之一。

川菜作为中国四大菜系之一，在成都美食中占据重要地位。麻婆豆腐，夫妻肺片，宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉、东坡肘子等都是川菜中的经典菜肴。此外像串串小火锅，钵钵鸡，钟水饺，肥肠粉，糖油果子等也在成都美食中占据一席之地，这些美食不仅满足了当地人的味蕾需求，也吸引了众多游客前来品尝。

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