春节，这个象征着阖家团圆、洋溢着欢乐与喜庆的节日里，美食无疑是其中最为耀眼的主角。今年春节，我毅然决定亲自下厨，为家人精心准备一顿丰盛的佳肴。

红烧羊排

准备食材：羊排、姜葱蒜、花椒、八角、香叶、桂皮。

做法步骤：

1. 将羊排放入冷水锅中，加入姜片和料酒。待水煮沸后，捞出羊排并沥干水分。

2. 在锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片和大蒜炒香，接着加入半勺豆瓣酱，用小火炒出红油。

3. 将焯水后的羊排放入锅中，翻炒均匀，然后加入冰糖，炒至冰糖微微融化。

4. 倒入足够的热水，水量需没过食材，再加入葱段、花椒、八角、香叶、桂皮以及1勺生抽、老抽、盐、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将锅中的材料转入砂锅，开小火焖煮1小时，中途加入切块的白萝卜。

6. 焖煮完成后，开大火稍微收汁，最后撒上葱花，即可关火，盛出装盘。

京酱肉丝

材料：瘦猪肉（里脊肉）200克、黄瓜。

步骤：

1. 将瘦猪肉（里脊肉）切成丝，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓拌均匀腌制片刻。

2. 黄瓜洗净切成丝备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入甜面酱小火炒出香味。

5. 加入适量清水，搅拌均匀成酱汁。

6. 将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀使肉丝裹满酱汁。

7. 最后将黄瓜丝铺在盘底，将炒好的肉丝盛放在黄瓜丝上即可。

土豆炒鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、土豆、蒜末。

做法步骤：

1. 鸡胸肉清洗干净切成小块，放入生抽、蚝油抓拌均匀腌制十五分钟。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。

2. 起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入鸡胸肉翻炒片刻，炒至变色后倒入土豆翻炒均匀。

3. 然后加入适量清水，盖上盖子煮十分钟左右。煮好后，加入生抽和蚝油调味，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

香菇蒸肉片

准备食材：瘦肉、香菇、胡萝卜、葱花、姜丝。

做法步骤：

1. 瘦肉清洗干净切成薄片，放入酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉和食用油抓拌均匀腌制十分钟。

2. 鲜香菇放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。胡萝卜去皮，洗净后切成丁。

3. 将香菇和胡萝卜丁放入蒸碗底部，撒上食盐抓拌均匀，再铺上腌制好的瘦肉，撒上姜丝和葱段。

4. 起锅烧水，香菇瘦肉冷水上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

玉米胡萝卜猪骨汤

准备食材：猪骨、胡萝卜、玉米、姜片、红枣。

做法步骤：

1. 猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2. 胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。玉米洗净后剁成小块备用。

3. 将猪骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4. 时间到后，再放入胡萝卜和玉米，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

芹菜炒牛肉

【食材】

芹菜适量、牛肉适量、小米辣适量、大蒜适量。

【做法】

1. 牛肉切成薄片，放入生抽、料酒、淀粉腌制片刻；芹菜洗净切段；小米辣切小段；大蒜切末。

2. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片滑散至变色盛出。

3. 锅中留少许底油，放入大蒜末、小米辣炒香。

4. 加入芹菜段翻炒至断生。

5. 倒入炒好的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味即可出锅。

酸菜五花肉

食材：五花肉。

步骤：

1. 五花肉洗净切大块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

2. 酸菜洗净切丝备用。

3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒出油。

4. 加入酸菜继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 最后根据口味加入适量盐、糖调味，大火收汁即可出锅。

荷塘小炒

食材准备：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末。

做法：

1. 莲藕去皮切薄片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜切片备用。

2. 烧一锅开水，分别将莲藕片、荷兰豆、木耳和胡萝卜片焯水断生，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入焯水后的莲藕片、荷兰豆、木耳和胡萝卜片快速翻炒均匀。

5. 调入适量盐、鸡精、少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

本文地址：lqmw.cn/meishi/1573.html